岩崎良美（歌手・女優）、6月15日生まれ、ふたご座、O型。
東京の下町・深川に3姉妹の末っ子として誕生（3つ上の姉は歌手の岩崎宏美）。
高校時代から芸能活動をはじめ、1980年2月に「赤と黒」で歌手デビュー。翌3月に開催された東京音楽祭国内大会でグランプリに輝き世界大会に出場し、国際友好賞を受賞した。資生堂シャワーコロンのCMソングに起用された第2弾「涼風」でTBS「ザ・ベストテン」に初登場を果たし日本テレビ音楽祭では最優秀新人賞を、「あなた色のマノン」で日本レコード大賞をはじめとする数々の新人賞を獲得し、大晦日のNHK紅白歌合戦に初出場した。
1982年には「愛してモナムール」で再び東京音楽祭に出場、同世界大会でベストステージング賞と外国審査員団賞をダブル受賞。歌だけでなくドラマにも数多く出演しており、1984年の大映ドラマ『スクールウォーズ』（ラグビー部のマネージャー山崎加代役）、1990年、読売テレビ朝の連続ドラマシリーズ『花真珠』では主演：桜井紀子役を演じるなど代表作多数。
歌では1985年春に発表した20枚目のシングル「タッチ」がスマッシュヒットを記録し、日本レコード大賞金賞を受賞。「タッチ」はチャート最高12位ながらもロングセラーを記録し、発売から四半世紀以上経過した現在ではカラオケの定番曲に成長。第一興商が発表する昭和歌謡曲カラオケリクエストランキングでは2009年が2位、2010年は1位と常に高ランクをキープ。また、アニメ『タッチ』の主題歌第2弾「愛がひとりぼっち」では自身初のベストテン入りを果たし、そのB面「青春」（『タッチ』エンディング第2弾）は1986年春の選抜高校野球の入場行進曲に選出された。
その後80年代後半から歌を休んで舞台を中心に活動していたが、約10年を経て1999年にライブ活動を再開しオリジナル曲やフレンチポップスを中心に展開しつつ、2002年からは姉・岩崎宏美のカバーアルバム『Dear Friends』シリーズに姉妹デュエットで参加している。また、2002年から9年に渡りミュージカル『アニー』でメインキャストである富豪秘書グレース・ファレル役を好演。さらに、2006年からはNHK-Eテレで放送中のアニメーション『おさるのジョージ』の語り手と主題歌を担当するなど、活動の幅を広げている。
2009年にデビュー30周年を記念してヴォーカルアルバム『赤と黒から...』シリーズをカズンの漆戸 啓氏と共に制作スタート。2009～2010年には『岩崎良美＆カズン七色音色コンサート』を中野サンプラザ、札幌コンサートホールkitaraなど全国22都市23会場で開催した。2013年1月現在、シングル33枚、オリジナルアルバム20枚を発表しており、現在はカバーアルバム『色彩の主人公』（異邦人、生きがい、Butterfly、スカイレストラン、ハナミズキ、ありがとう、他収録）が好評発売中。
2013年早春にはデビュー満33年記念アルバム『赤と黒から...Ⅲ』のリリースと記念ライブを開催する。